地沟油经精炼油设备加工后并不是食用油，因为它们的来源不同。地沟油的来源是餐饮业和食品业丢弃混合物经过熬炼得出的油。这种油通过脱水、去渣、脱酸等处理，可用于动物饲料添加。

　　而食用油的来源很严格，必须是新鲜的植物油料经过压榨或浸出得到的油，通过精炼达到国家指标要求的油脂，或新鲜、干净的动物组织熬炼出的油。这种食用油的酸价和过氧化值都要远远低于地沟油。