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食用油起泡沫加消泡剂不可取 精炼脱胶是关键
来源:www.jhlysb.com 发布时间:2021年01月03日

食用油兑入消泡剂能降低泡沫的产生吗,河南巨航粮油机械在这里告诉大家,这种方法只能起到饮鸠止渴的作用,是不可取的。油在高温下超过一定的时间,即便加了消泡剂,也会产生泡沫,而且还会加速油脂氧化酸败。


正确的做法是使用油脂精炼设备对油进行精炼脱胶,油起泡沫是因为水、磷脂含量高,磷脂具有乳化性和亲水性,让其胶体物质膨胀,它里面含有蛋白质降解物、单糖基和糖酸组成的粘液物质,这些混合物质的结构对称而不亲水,在水合的作用下胶体颗粒表面容易被水膜包围而增大电斥性。

脱胶后的胶体物呈颗粒分散状态,加盐就改变了胶体颗粒的水合度与分散颗粒表面电荷,促使胶体颗粒凝聚沉淀,完成脱胶,达到去除油中泡沫的目的。

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