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菜籽油精炼是为了将所有杂质去除吗
来源:www.jhlysb.com 发布时间:2021年07月22日

菜籽油精炼的目的并非将所有的杂质去除,而是有选择性地除杂。那么哪些杂质需要去除呢?严格来说除甘油三酯以外的其他成分都可规划为杂质,这些杂质通常分为三类。

一、不溶性固体杂质:饼粕粉末、纤维、白土、催化剂等。

二、胶溶性杂质:比如毛油中的棉酚、游离脂肪酸等物质。

三、挥发性杂质:异味分子、醇类、水份等。

以上三种杂质对菜籽油造成的影响:

一、毛油中含水,会导致油脂水解酸败,影响透明度,缩短存储时间。

油脂酸败

二、游离脂肪酸会影响油脂味道,加速油质酸败。

三、磷脂使成品油色泽浑浊,加热时易起泡,并伴有苦味。

菜籽油起沫

四、胶质物与皂角的存在对后期汽提脱酸等工序造成负担。

以上杂质通过菜籽油加工设备精炼后可脱除,使成品油色泽透亮,存储时间长达18个月。

菜籽油加工设备

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