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如何解决压榨菜籽油存放时间短的问题
来源:www.jhlysb.com 发布时间:2021年08月03日

压榨菜籽油指油料经过炒锅蒸炒,榨油设备压榨,过滤机处理后的油,营养物质未被破坏,而且香味浓。缺点是存放时间短,时间稍长便会发生酸败变质。

压榨菜籽油

如何解决:

在解决问题前,需要先了解压榨油存放时间短的原因,是因为油中含有游离脂肪酸、水分与多种杂质。若将这些物质去除,则需要进行精炼加工。但是经过精炼的油脂虽然存放时间增加,但香味大打折扣,有没有一种方法即可保留香味,还能增加存放时间?河南焦作巨航粮油机械为大家推荐的半精炼工艺可解决这个问题。

半精炼工艺

菜籽油加工设备对毛油进行脱胶、脱水(不进行脱酸、脱色与脱臭),可清除油中的游离脂肪酸与胶体杂质。注意事项:为保留香味,不可加碱,否则会损失15%左右的香味,可使用色选机将杂质脱除,然后脱水。

菜籽油加工设备

通过以上加工脱除了高温炒制时产生的美拉德香味,保留了油脂原有的果香,味道更纯,存放时间可达18个月,炒菜时油烟小、泡沫少。

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