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食用油发生酸败后有哪些危害
来源:www.jhlysb.com 发布时间:2020年05月27日

食用油发生酸败


如果精炼油设备的加工性能不好,或者存储的方式不对,导致油脂发生变质,出现酸败的现象,酸败后的油脂不仅口感差,还有很多的危害,下面我们来看看这些危害具体体现在哪里。


1.大大降低食用油的营养

健康的食用油中含有维生素ADE,而油脂发生酸败时不仅会与这些维生素发生氧化反应,还会对维生素B以及身体必须的脂肪酸造成破坏,长期食用酸败的油脂会造成脂溶性维生素、核黄素以及脂肪酸的缺失。

2.影响食用油品质

发生酸败的油脂本身或者是油脂水解之后都会发出浓烈的异味,食用的过程中影响口感,降低食用油的品质。


3.具有毒性
酸败的食用油因为油脂的种类不同,加热的方式不同以及是食用油中某些物质的影响不同,导致食用油中含有的毒物种类和数量不同。

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