食用油精炼设备炼出的油好不好，除了直接看油脂质量之外，还需要以技术经济指标去衡量。这种指标，是指原材料，所用燃料，动力等来反映出各个指标的统称。常用到的这些指标，一般是精炼率，炼耗，酸价炼耗比，精炼指数，精炼效率，煤耗，电耗，汽耗，水耗这几种。

精炼率
它是指精炼后的成品油质量，占毛油质量的百分数。计算方法：精炼率=成品精炼油质量除以原毛油的质量乘以100。

炼耗：指的是精炼前后，所损失的毛油质量占原毛油质量的百分数，也就是原毛油质量和精炼成品油质量的差，与原毛油质量之比的百分数。

计算方式：炼耗%=原毛油质量减去成品精炼油质量得到的数值，除以原毛油质量乘以100等于100减去精炼率%。

精炼效率
指的是精炼成品油质量占原毛油中性油质量的百分数。

煤耗
这个指的是精炼一千千克原毛油损耗的煤的千克数。计算方式：损耗的标准煤量除以原毛油质量。

电耗
指的是精炼一千千克毛油所使用的电的度数值。计算方式：每小时加工一千克油脂用的电量除以一千千克毛油质量。

汽耗
炼制一千千克精炼油使用掉的水蒸气的数量。计算方法：使用的蒸汽量除以一千千克毛油质量。

水耗
炼制以上数量的精炼油所用水的千克数。计算方式：所用水的千克数除以一千千克毛油质量。