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米糠油精炼为什么要去除酶,酶的详细特征是什么
来源:www.jhlysb.com 发布时间:2020年06月17日

米糠油在经过精炼油设备加工后,里面的酶基本都被清除完了,为什么要对米糠油里的酶进行去除呢,因为如果不清除,会让米糠油在存放的过程中酸价增高,对于破碎的油料,酶还会让其发生霉变。

米糠油精炼设备

酶是一种不一样的催化剂,具有特殊功能的蛋白质,生物细胞在进行生化反应的时候,需要这种酶类的介入。我们平常接触的一些油料,内部都含有各种类型的酶。当油料种子在成熟,存储和萌发生产的时候,这些酶的活性会发生很大的变化。

去酶后的米糠油

油料籽粒里的酶分布并不是很均匀的,更多的酶基本都分布在油料的胚部和籽粒的外层部分,随着种子成熟的时间越久,酶的活性会越来越低。由此可见,没有发育完的油料种子,要比成熟后的籽粒酶的活性高出很多。

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