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食用油脱蜡和冬化应该区分开
来源:www.jhlysb.com 发布时间:2020年08月09日

对于花生和玉米精炼油设备都有一个脱蜡程序,这个程序就是以冷却和结晶的方式将植物油里面高熔点的蜡和高熔点的固体脂从里面析出来。然后再使用过滤或者离心式过滤的方法将去去除。一般我们常说的脱蜡包含以下两个方面。

食用油脱蜡


一:一个方面是将葵花油,花生油,玉米油等一些含有较高熔点的蜡去除。这些蜡质其实是C20到C28脂肪酸和C22到C30脂肪醇组成的蜡脂。

 

二:油脂才存储的时候会有一些浑浊的固体成份,这些固体成份里,油蜡质物质也有油的一些聚合物,饱和三甘油脂等成份。

 

正规情况下,第一个方面应该叫做脱蜡,第二个方面应该叫做冬化,它们是不一样的概念,所以不能混为一体。

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