葵花籽油属于含蜡量较高的油脂，所以凡是精炼葵花籽油的精炼油设备，都带有冬化脱蜡罐。在冬化脱蜡的时候，需要进行冷却结晶，那么为什么要在低温下进行呢，巨航油脂机械告诉大家原因。

蜡分子里面存在酰养基，它让蜡具有很小的极性，所以蜡就带有弱亲水基的亲脂性化合物。当温度大于40度的时候，蜡的极性就很微弱，会融汇到油里面，当温度再降低，蜡分子在油脂里面的游动就会更加缓慢，蜡分子里面的酰键极性就会加大，尤其是温度低于30度时，蜡就会变成晶体被析出来，变成我们看到的胶体。

如果温度继续降低，蜡晶体之间就会相互凝聚成比较大的晶体，密度加大而变成悬浮的浑浊液体。所以油和蜡之间的界面张力，会随着温度变化而改变，它们界面张力的大小和粘度是成反比的，这就是为什么葵花油脱蜡需要在低温下进行的原因。