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色拉油加工设备 色拉油分为大豆、菜籽、米糠色拉油等多个品种。需经过预处理加工与食用油精炼设备的脱色、脱胶、脱臭等深加工才可达标,该油属于质量较高的油种。

  色拉油分为大豆、菜籽、米糠色拉油等多个品种。需经过预处理加工与食用油精炼设备的脱色、脱胶、脱臭等深加工才可达标,该油属于质量较高的油种。

  预处理流程:

  1、筛选:认真挑出霉变粒与杂物,目的是降低成品油中黄曲霉含量。去杂是因为油料与杂物含水量不同,在进行压榨和浸出加工时,会影响出油率,增加机器损耗。

  2、破碎、蒸炒:将物料送至破碎机破碎,然后通过蒸炒,可增加油料比表面积,破坏油料结构,可大幅度提升压榨出油量。

  3、压榨:将榨油温度与水分调节好,吨位小,含油量多的油料,可直接压榨。吨位大,含油量多的油料可采用预榨浸出工艺,更大程度提取油饼中残留油(不同油料压榨方式,若采用冷榨,将水分含量与温度调控好,可让油脂中更多有益物质得到保存。冷榨与热榨相比,后者出油量更高)。

  4、浸出:采用溶剂将压榨后的残余油料在浸出设备中充分浸泡,之后进行提取,出油率高、生产成本低。

  精炼流程:

  1、脱胶:脱除浸出油中磷脂、胶溶性杂质,避免油脂氧化酸败,也可避免食用油加热时起泡、冒烟、有异味、色泽深谙等现象。

  原理:利用磷脂与蛋白质溶于油,但与水形成水合物后则不溶于油的原理,向毛油中加入适量温度的热水或蒸汽,升温至50度进行搅拌,之后静止,待分层后可脱除磷脂胶杂。

  2、脱酸:油中含有游离脂肪酸,该物质影响油脂稳定性与味道,采用加碱中和法将其去除。

  3、脱色:毛油中含有多种色素,其中叶绿素影响食用油稳定性,可在毛油中加入废白土,不仅可吸附色素,也可将油中少量机械杂质与残留胶杂吸附。

  4、脱臭:经过脱色后,油脂含有一定量土腥味与油脂自身异味(源于油脂氧化产物),这些物质影响油脂烟点与风味,需进行脱除。

  原理:利用甘三脂与臭味物质的挥发度不同,在高温、真空条件下借助水蒸气蒸馏原理去除。

  5、脱蜡:脱除植物油中的蜡质,避免冬季油脂结晶出现絮状物。

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